baguetes do campo (de mistura)

200 gr. água
50 gr. azeite
1 saqueta de fermipan
1 c. chá de açúcar
250 gr. farinha
250 gr. farinha integral


Esta receita é do livro Bimby Massas.


Coloco no copo a água, o azeite e o fermento, durante 1 Min., Temp. 37º, Vel. 2.

Junto o resto dos ingredientes e programo 1 Min., Vel. 6 mais 3 Min., Vel. Espiga.

Para levedar tapo e deixo crescer até ficar com o dobro do volume (uma dica que aprendi no curso da Bimby, tiro uma parte pequena da massa e coloco-a dentro de um copo com água; quando sobe o resto da massa está pronta para cozer).
Num tabuleiro com uma base de silicone, moldo a massa em forma de baguetes (eu não gosto de fazer maiores que uma carcaça vulgar).

Levo ao forno durante 30 Min., Temp. 50º. Quando termina o tempo, aumento para Temp. 200º, 30 Min.
* Quando cozo pão coloco no fundo do forno um recipiente com água, porque a humidade ajuda este processo.

pudins de bróculos















500 gr. bróculos frescos
1000 gr. água
1 1/2 c. chá de sal
4 ovos (60 gr.)
200 gr. natas (30% gordura)
1/4 c. chá pimenta
1 pitada de noz moscada

Esta é mais uma das receitas que aprendi com o livro da Bimby: A todo o vapor.

Coloco 500 gr. de água no copo com o sal, para cozer os bróculos no recipiente Varoma durante 15 Min., Varoma, Vel. 1.

Após cozidos, junto aos bróculos, os ovos e as natas no copo vazio sem a água. Tempero com o sal, a pimenta e a noz moscada e misturo 1 Min., Vel. 5.

Verto a mistura distribuindo-a por pequenas formas de alumínio untadas que coloco no recipiente e tabuleiro Varoma.

Novamente, encho o copo com 500 gr. de água para cozinhar os pudins 20 Min., Varoma, Vel.1.

O ideal é desenformar e servir quentes, costumo fazer como acompanhamento de peixe, mas fazem uma entrada muito elegante.

tagliatelle de cenouras e courgettes


400 gr. cenouras
400 gr. courgettes pequenas, com casca
500 gr. água
20 gr. azeite
1 c. sopa sumo de limão
sal, q.b.

Esta receita é um dos meus acompanhamentos preferidos, do livro da Bimby: A todo o vapor.

Descasco as cenouras e com a ajuda de uma colher de sobremesa retiro a parte interior das courgettes onde se concentram as sementes.

Utilizo o descascador para cortar tirinhas em forma de tagliatelle de ambas cenouras e courgettes, nestas últimas corto de forma a que cada tirinha tenha um pouco de casca verde.

Coloco os legumes no recipiente da Varoma, com a água no copo e a Varoma sobre este programo 20 Min., Varoma, Vel.1.

Para o molho, junto o azeite, o sumo de limão e o sal e misturo 5 Seg., Vel.4.

* Gosto deste molho para todos os legumes que já me lembrei de cozinhar na Varoma, como o feijão-verde ou as couves de bruxelas, por exemplo.