Kerida Bimby: Boas Festas e Bolo Rei!

70 gr. açúcar

casca de 1 laranja e de 1 limão (só a parte amarela)

120 gr. leite

70 gr. manteiga

3 gemas

1 saqueta de fermipan

20 gr. de sumo de laranja

450 gr. de farinha com fermento (previamente pesada)

1 pitada de sal

100 gr. de fruta cristalizada picada

300 gr. de frutos secos (amêndoas, pinhões, nozes)

1 gema de ovo para pincelar

Coloca-se o açúcar no copo bem seco e pulveriza-se 15 Seg Vel 9.

Junta-se as cascas dos citrinos através do bucal do copo e rala-se uns segundos na Vel 5.

Adiciona-se o leite e a manteiga e programa-se 30 Seg, Temp 37º, Vel 2 e a seguir 30 Seg Vel 9.

Reduz-se para Vel 3, juntam-se as gemas, o fermento e o sumo de laranja, misturando por alguns segundos.

Deita-se a farinha pouco a pouco na Vel 3 através do bucal do copo e só no fim a pitada de sal, aumenta-se para a Vel 9 durante 30 Seg.

Programa-se 3 Min, Vel Espiga e verifica-se se o conteúdo forma uma bola que não fica agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, para-se a Bimby, polvilha-se as paredes do copo com um pouco de farinha e volta-se a amassar na mesma velocidade.

Deixa-se repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copinho.

Logo que isto aconteça, pressiona-se a massa com as mãos de forma a que o volume baixe e volta a programar-se 15 Seg, Vel 9 e 1 Min Vel Espiga. Nos 10 Seg finais colocam-se pela tampa do bucal os frutos secos e a fruta cristalizada picada.

Retira-se a massa do copo, amassa-se com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha.

Forma-se uma rosca e coloca-se num tabuleiro previamente untado.

Pincela-se a massa com gema de ovo e decora-se com frutas cristalizadas, frutos secos e montinhos de açúcar humidificado.

Deixa-se que a massa dobre de volume e a seguir coloca-se no forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 Min.