Barretes

Os Barretes feitos à base de amêndoa e laranja, são uma espécie de queijadinhas com crosta crocante.





Fomos brindados (Lila e David, beijinhos!) com esta especialidade da doçaria tradicional de Salvaterra de Magos.





Adorámos a surpresa, que enriqueceu o nosso lanche.





Acima a imagem das duas gulosas; nessa tarde não houve dietas!

arroz doce tailandês

800 gr. leite

100 gr. açúcar

2 mangas maduras

200 gr. leite de côco

100 gr. arroz glutinoso

80 gr. farinha maizena

Coloca-se o arroz de molho em água fria de um dia para o outro.

Deita-se no copo o leite e o arroz escorrido e programa-se 40 Min., Temp.90º, Vel.1.

Dissolve-se a farinha com o leite de côco e o açúcar, junta-se ao preparado anterior e programa-se 10 Min., Temp.90º, Vel.1.

Coloca-se o arroz numa travessa, corta-se as mangas às tiras e enfeita-se a gosto.

Esta é a nossa sobremesa preferida, quando vamos jantar ao restaurante tailandês.

Encontrei a receita no site da Vorwerk: http://www.vorwerk.com/pt/thermomix/html/receitas,view,33.html

Pequeno-Almoço de Ano Novo com Panquecas

150 gr. farinha
1 pitada de sal
50 gr. manteiga
50 gr. açúcar
120 gr. leite
2 ovos
1 c. chá de fermento
canela e noz moscada q.b.

Segui a receita do livro base com algumas alterações.

Colocam-se todos os ingredientes no copo e mexe-se durante 15 Seg., Vel.6.

Unta-se uma frigideira com margarina e aquece-se ao lume.

Vai- se deitando a massa por panqueca.

Quando a superfície começar a borbulhar,

vira-se com uma espátula, para corar o outro lado.

Servi com geleia de marmelo e manteiga ambas da Bimby.

Na versão natas com chocolate.

palmiers

1 embalagem de massa folhada

açúcar

água

geleia de marmelo

Pincela-se a massa com água morna açúcarada e polvilha-se com açúcar.

Enrola-se a massa dos dois lados até ao meio, corta-se rodelinhas com ± 1cm de largura, tendo o cuidado de não apertar muito a massa para não desfazer.

Num tabuleiro coloca-se uma folha de papel vegetal, onde se irão dispôr os palmiers, espaçadamente porque crescem no forno.

Espalma-se cada um e salpica-se com um pouco de açúcar.

Vão a forno pré-aquecido e ± a 210º durante ± 15 minutos ou até que fiquem douradinhos.

Pincelam-se com geleia de marmelo e voltam ao forno mais um bocadinho para ficarem tostadinhos.

Viram-se e colocam-se novamente no forno para ficarem tostadinhos de ambos os lados.

Fonte: http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=3628.0

Boas Festas e Bolo Rei!

70 gr. açúcar

casca de 1 laranja e de 1 limão (só a parte amarela)

120 gr. leite

70 gr. manteiga

3 gemas

1 saqueta de fermipan

20 gr. de sumo de laranja

450 gr. de farinha com fermento (previamente pesada)

1 pitada de sal

100 gr. de fruta cristalizada picada

300 gr. de frutos secos (amêndoas, pinhões, nozes)

1 gema de ovo para pincelar

Coloca-se o açúcar no copo bem seco e pulveriza-se 15 Seg Vel 9.

Junta-se as cascas dos citrinos através do bucal do copo e rala-se uns segundos na Vel 5.

Adiciona-se o leite e a manteiga e programa-se 30 Seg, Temp 37º, Vel 2 e a seguir 30 Seg Vel 9.

Reduz-se para Vel 3, juntam-se as gemas, o fermento e o sumo de laranja, misturando por alguns segundos.

Deita-se a farinha pouco a pouco na Vel 3 através do bucal do copo e só no fim a pitada de sal, aumenta-se para a Vel 9 durante 30 Seg.

Programa-se 3 Min, Vel Espiga e verifica-se se o conteúdo forma uma bola que não fica agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, para-se a Bimby, polvilha-se as paredes do copo com um pouco de farinha e volta-se a amassar na mesma velocidade.

Deixa-se repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copinho.

Logo que isto aconteça, pressiona-se a massa com as mãos de forma a que o volume baixe e volta a programar-se 15 Seg, Vel 9 e 1 Min Vel Espiga. Nos 10 Seg finais colocam-se pela tampa do bucal os frutos secos e a fruta cristalizada picada.

Retira-se a massa do copo, amassa-se com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha.

Forma-se uma rosca e coloca-se num tabuleiro previamente untado.

Pincela-se a massa com gema de ovo e decora-se com frutas cristalizadas, frutos secos e montinhos de açúcar humidificado.

Deixa-se que a massa dobre de volume e a seguir coloca-se no forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 Min.

Coloquei uma forma de alumínio no meio da massa do Bolo rei para que esta não feche.

Ao retirar do forno pincelei o bolo ainda em quente com geleia para dar brilho.

Depois foi só retirar a forminha.

Votos de uma excelente consoada para todos, cheia de alegria, saúde, prendinhas e barriginhas enfartadas! Hoje não há dietas!

gomas de morango na Bimby

200 gr. de água

300 gr. açúcar

2 pacotes de gelatina neutra em pó

1 pacote de gelatina de sabor

Colocam-se todos os ingredientes excepto a gelatina de sabor e programam- se 5 Min., Temp. 100º, Vel. 2.

Adiciona-se a gelatina de sabor e mistura-se 10 Seg., Vel. 4.

De seguida programam-se 5 Min., Temp. 100º, Vel. 2.

Coloquei numa forma de bombons e em vários moldes de silicone untados com óleo, deixei arrefecer á temperatura ambiente e coloquei no frigorifico.

Passadas cerca de 12 horas estavam com a textura certa.

Desenformam-se com muita facilidade, algumas cortei em cubinhos, e passei-as todas por açúcar.

Gomas em forma de corações.

Gomas em forma de conchinhas (usei a forma das madalenas).

Encontrei esta receita em: http://www.forumbimby.com/forum/index.php?topic=31.

tarte de amêndoa

Segui esta receita da Luísa Alexandra: http://luisaalexandramarques.blogspot.com/2008/10/tarte-de-amndoa.html

É um dos meus doces preferidos e ficou divina!

Base:

90 gr. de manteiga

100 gr. de Açúcar

2 c. sopa de leite

1 Ovo

150 gr. de Farinha

Cobertura:

2 c. sopa de leite

150 gr. de Açúcar

100 gr. de Manteiga

200 gr. de Amêndoa Palitada

No copo da Bimby colocam-se todos os ingredientes para a massa da base. Programa-se 15 seg., vel. 6, depois 2 min., vel. espiga.

Coloca-se a massa numa forma de tarte, e leva-se a forno pré-aquecido a 180º até ficar dourada e bem cozida (confirma-se picando com um palito).

Retira-se forno e prepara-se o recheio.

Deitam-se todos os ingredientes excepto a amêndoa no copo e programam-se 5 min. temp. varoma, vel. colher inversa. No fim do tempo introduz-se a amendoa pelo bucal e programa-se 4 min., temp. varoma, vel. colher inversa.

Espalha-se uniformemente sobre a base da tarte.

Vai ao forno quente a 200º até ficar douradinha.

bolo de chocolate da caneca (5 Min.)

Enviaram-se esta receita por e-mail (Obrigada, Dalila!) e não resisti a experimentar pela facilidade e pelo chocolate..

É muito agradavél para um pequeno almoço ou lanche a dois, 'mata a vontade' e por ser só uma porção, não há tentações para os próximos dias.

4 c. sopa farinha

4 c. sopa açúcar

2 c. sopa chocolate em pó

1 ovo

3 c. sopa de leite

3 c. sopa de óleo

1 caneca

Numa caneca coloca-se a farinha, o açúcar e o chocolate em pó (usei ovomaltine) e mexe-se com um garfo.

Junta-se o ovo e mexe-se (pela 2ª vez).

Junta-se o leite e o óleo e mexe-se (não há duas sem três!).

Leva-se 3 minutos ao microondas na potência máxima (1000watt).

E já está!

madalenas com chocolate quente

e o chocolate quente que as acompanhou..

Marmelada

Segui a receita do livro base da Bimby, no entanto reduzi no açúcar.

800 gr. marmelos com casca, sem caroços.
1 limão bem descascado, sem caroços
600 gr. açúcar

Coloquei os marmelos cortados em pedaços, 400 gr. e dei uns toques com o Turbo, depois juntei o resto da fruta e triturei durante 30 Seg., Vel.9.

Limpei as paredes e tampa do copo, para garantir que nada fique crú.

Programei 30 Min., Temp. 100º, Vel. 3 (pode-se adicionar mais 10/15 Min. para ficar mais rija).

Untei a taça com um pouco de óleo para facilitar o corte e deitei a marmelada.

Abaixo a taça coberta com papel vegetal para melhor conservar.

Ainda aproveitei os caroços dos marmelos para fazer geleia de marmelo.

Coloquei os caroços no copo, cubri com água a rasar (com cuidado para não exagerar na água) e programei 15 Min., Temp. 100º, Vel 1.

Coei o líquido num saco de pano sem pressas (pode-se usar outro passador fino). Pesei o líquido coado, para 1 Kg. e 300 gr. deitei 750 gr. de frutose e juntei um pauzinho de canela e uma casca de limão.

Programei 45 Min., Temp. Varoma, Vel.1. sem o copinho da tampa e com o cesto em cima por causa dos salpicos.

Fui verificando o ponto de estrada e adicionando tempo até a geleia ficar com a espessura do mel.

Gosto muito da geleia de marmelo não só para barrar, mas também para pincelar massa folhada, que fica com um aspecto luzídio.

bolo de cenoura

versão Halloween


e com cobertura de chocolate

Este bolinho faz-se com:

4 ovos
100 gr. de óleo
200 gr de açúcar
Raspa de 1 limão
250 gr de farinha
300 gr de cenoura
2 c. chá de fermento

Sigo as instruções do livro Bimby Doces e Sobremesas.

Ralo a cenoura 15 Seg., Vel.7. Reservo.
Bato o açúcar, o óleo e os ovos com a Borboleta colocada nas lâminas 5 Min., Temp. 37º, Vel. 3.
Junto a farinha, o fermento, a cenoura ralada e a raspa de limão 15 Seg., Vel. 3.
Verto o preparado numa forma de silicone untada com manteiga.

Vai ao forno a 180 graus cerca de 30 minutos.

Para a cobertura:
120 gr. natas
100 gr. chocolate negro
2 c. chá de açúcar
Aroma de Baunilha a gosto

Coloco as natas e o açúcar no copo 3 Min., Temp. 90º, Vel. 2.
Junto o chocolate partido ao preparado 2 Min., Temp. 50º, Vel. 4.

tarte de nata

1 embalagem de massa folhada

Para o recheio segui a receita do Livro Base.

250 gr. de leite
250 gr. de natas
175 gr. de açúcar
50 gr. de farinha
5 gemas
casca de 1 limão
1 pau de canela

Colocam-se no copo todos os ingredientes do recheio à excepção da casca de limão e o pau de canela. Misturam-se uns segundos na Vel. 4.

Coloca-se a borboleta na lâmina e adiciona-se o pau de canela, a casca de limão e programa-se 18 Min., Temp. 90º, Vel. 1 1/2.

Forra-se a tarteira com a massa folhada.

Retiram-se a casca de limão e o pau de canela e deita-se o recheio na forma sem chegar aos bordos. Pincela-se o rebordo da massa com ovo batido para que ganhe cor.

Coloca-se no forno pré-aquecido a 200º durante mais ou menos 15 a 20 minutos.

Comprova-se se o recheio está bem cozido espetando um palito que deverá sair seco.

Servi devidamente polvilhada.

*Pode-se usar a mesma receita para fazer vários pastéis de nata pequenos.

gelado de ananás

400 gr. ananás congelado

100 gr. açúcar

1 lata de leite evaporado congelado em cuvetes de gelo

Passo a passo:

Pulverizo o açúcar na Vel. 9

Dou uns golpes com o turbo ao ananás.

Junto o leite evaporado.

Programo 2 Min., Vel. 9.

Fica no momento pronto a servir!

tarte fácil de pêssego

1 embalagem de massa quebrada
1 lata de pêssego em calda
1 iogurte de baunilha caseiro
1 ovo
50 gr. de açúcar
50 gr. de leite

50 gr. de farinha maizena

canela e açúcar em pó

Comecei por forrar a forma com a massa de compra.

Fatiei a fruta e coloquei-a na forma.

Juntei os restantes ingredientes no copo da Bimby cerca de 45 Seg., Vel. 5.

Verti o preparado do copo sobre a fruta.

Foi ao forno a 180º cerca de 35 min.

Decorei com a canela e o açúcar.

bolo de chocolate Carnaval

100 gr. de leite

100 gr. margarina ou azeite

1 lata de leite condensado

4 ovos

1 bolsa de gotas de chocolate para fundir 200 gr.

200 g de farinha

Pulverizo o chocolate 20 a 30 Seg., Vel. 9

Coloco a borboleta, os ovos e o leite condensado 6 Min., Vel 3.

Junto o leite e a manteiga 25 Seg, Vel. 3.

Adiciono a farinha e o chocolate 10 Seg., Vel. 4.

Levo ao microondas durante 8 Min. na potência máxima.

Ao desenformar, uniformizei a cobertura com uma espátula.

E decorei..

Esta é uma receita prática e rápida, que alia a Bimby ao microondas, existem várias receitas deste género pelos foruns Bimby, adaptei uma delas.

Adoro o pormenor do bolo ficar coberto ao desenformar, basta não exceder o tempo de cozedura.

profiteroles com recheio de caramelo

Esta foi uma das receitas do curso que gostei mais, nunca me tinha aventurado a fazer profiteroles se não tivesse visto como pode ser fácil.

Para a massa segui a receita do Livro Base de massa choux.

250 gr. água

100 gr. manteiga

1 c. chá sal

1 pitada açúcar

160 gr. farinha

4 ovos grandes

Pesa-se a farinha e reserva-se.

Deita-se no copo a água,a manteiga, o sal e o açúcar e programa-se 5 Min., Temp.100º, Vel.1.

Junta-se a farinha de uma só vez e programa-se 15Seg., Vel.4.

Deixa-se a massa arrefcer cerca de 5 Min., com o copo retirado da base.

Batem-se os ovos á parte e junta-se à massa com a máquina na Vel.4.

Deixa-se repousar a massa num saco de pasteleiro 30 Min.

Pré-aquece-se o forno a 200º, e quando este estiver quente, num tabuleiro untado com manteiga, fazem-se pequenos montes, separados uns dos outros com o saco de pasteleiro.

Introduz-se o tabuleiro no forno e deixa-se estar de 17 a 20 Min.

*Para os porfiteroles não abaterem após o tempo de cozedura, deve-se abrir a porta do forno e deixá-los arrefecer um pouco de forma a evitar o choque térmico.

Para o recheio segui a receita do curso da Bimby.

Comecei pelo caramelo:

Coloca-se 200 gr. de açúcar numa frigideira anti-aderente com duas gotas de limão (pode ser a mesma quantidade de água). Deixa-se derreter mexendo com uma colher de pau. Quando atinge a tonalidade do caramelo estende-se num tabuleiro de silicone e deixa-se arrefecer.

Após estar totalmente frio, parte-se em pedaços e coloca-se no copo da Bimby (o copo deve estar bem seco). Pulveriza-se na Vel.9 até ficar completamente em pó. Deita-se num saco de plástico e conserva-se para diferentes usos.

**Podem-se juntar frutos secos para enriquecer o caramelo.

Prepara-se o creme com:

3 ovos

100 gr. açúcar

600 gr. leite

40 gr. Maizena

70 gr. de pó de caramelo

Colocam-se no copo todos os ingredientes e programa-se 7 Min., Temp.90º, Vel.4.

Numa manga pasteleira com o bico frizado deita-se o creme e deixa-se arrefecer.

***Em vez da manga pasteleira pode-se usar um saco de pasteleiro, no curso disseram-se que se podem arranjar na Makro e/ou no Braz & Braz.

Substitui o saco de pasteleiro e a manga pasteleira por um saco de congelação vulgar, fechei-o com uma mola e cortei uma das pontas para fazer os profiteroles e para os rechear.

Para caber o recheio dei-lhes um pequeno golpe no meio com uma tesoura.

Encontrei neste forum uma reportagem de profiteroles muito completa: http://www.forumbimby.com/forum/index.php?topic=672