este é dedicado ao meu Papá

Sempre tive a sorte de estar rodeada de bons cozinheiros, mas sendo o post do Dia do Pai, deixo algumas imagens que tinha por aqui de alguns petiscos com que já fomos presenteados.

rolinhos de bacalhau

triângulos recheados com manteiga de pinhão

Gostava de ter mais fotos para publicar, mas é raro conseguir fotografar as iguarias antes que acabem e outras vezes a vontade às iguarias é tanta, que nem me lembro da máquina.

E Pai, já agora fica o convite para partilhares estas e outras receitas! Beijos.

entrada de enchidos com pickles na actifry

Coloquei na actifry durante cerca de de 10 Min., dois tipos diferentes de salsichas (adquiridas no Lild) e linguiça.

Servi com pickles.

manteiga aromatizada

2 pacotes de natas frescos
1/2 pimento encarnado de conserva
sal q.b.

Esta receita encontra-se no livro Base, não resisti a publicar para responder a todas as pessoas que me têm perguntado como se faz manteiga na Bimby.

Colocam-se as natas no copo e programa-se 2Min., Vel.9.

No final do tempo, o soro já deve estar separado da manteiga. Caso não esteja (já me aconteceu!), programa-se mais 1, ou 2Min. até que esteja.


Deita-se a manteiga no cesto e lava-se com cuidado debaixo da torneira, até a água sair limpa.

Aromatizei uma parte da manteiga com pimento, coloquei ambos no copo.

Programei a Vel.9 durante alguns segundos até ficar com este aspecto.

No final, deita-se a manteiga sobre papel absorvente, seca-se bem e tempera-se com sal a gosto.

Pode ser colocada numa manteigueira, ou envolvida em película aderente na forma de um rolinho.

Eu acho piada colocá-la em forminhas de silicone.

folhados de salsicha

1 embalagem de massa folhada
1 lata de 8 salsichas

Comecei por cortar a massa, dividi-a em 8 partes e pincelei com leite.

Enrolei uma salsicha em cada parte.

Pincelei com leite o exterior da massa e fiz 2 cortes em cada folhado, com profundidade até à salsicha.

Vão ao forno a 180º até ficar tostadinhos.

camarões à 'la plancha' na actifry

Lavei os camarões e enxuguei-os bem.

Temperei os ditos com sal, um pouco de pimenta preta e piri-piri.

Misturei 100 gr. de manteiga com 2 colheres de sopa de sumo de limão, 3 dentes de alho picados salsa picada.

Coloquei os camarões com esta mistura na Actifry cerca de 15 Min.

Usei a receita http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=3342.0 como mote para este petisco.

linguiça na Actifry

Se a Bimby é o meu braço direito na cozinha, a Actifry é seguramente o braço direito da minha Bimby, que faz tudo menos fritar e assar.

Cortei 2 linguiças em pedaços e programei cerca de 6 Min. na Actifry.

Juntamente com os folhados de tomate com queijo Mozzarella, foram duas das entradas ao bacalhau com natas, no almoço de hoje com a minha Mãe e os meus Sogros.

Hoje só jantamos sopa..

folhados de tomate com queijo Mozzarella

1 embalagem de massa folhada de compra

tomate

queijo mozzarella

alho em pó
oregãos

azeite

Cortei a massa folhada e coloquei num tabuleiro de ir ao forno.

Coloquei o tomate e o queijo no centro tendo o cuidado de deixar massa folhada a descoberto nas extremidades para poder folhar.

Polvilhei com o alho e os orégãos e reguei com um fiozinho de azeite.

Levei ao forno a 200º até folhar e ficar dourado.

Usei esta receita com algumas adaptações: http://www.forumbimby.com/receita.php?recid=2617&catid=

queijo fresco

Sal q.b.

120 gr. leite gordo em pó

10 gr. de coalho em pó

1 litro leite gordo fresco do dia

Colocam-se os ingredientes no copo e misturam-se 10 Seg., Vel. 4. Em seguida, programa-se 6 Min., Temp. 90°, Vel. 2.

Verte-se o preparado numa taça e deixa-se arrefecer cerca de 1,30 h.

Passa-se por um coador de malha fina e deixa-se repousar 30 a 40 minutos.

Coloca-se novamente no copo e bate-se 15 Seg., Vel. 4.

Coa-se novamente e coloca-se em moldes no frigorifico.

* o coalho pode ser comprado numa farmácia.

** a receita passo-a- passo: http://www.gebirg.com/Quesofresco/Quesofresco.html.

pãezinhos com queijo e fiambre

Sempre que faço massa para Pizza sobra-me sempre alguma, aproveito-a e faço estes pãezinhos, ora com cobertura de queijo, ora com recheio de queijo e/ou fiambre.

massa:
250 gr. água
50 gr. azeite
1 c. chá de sal
1 saqueta de fermipan (fermento)
400 gr. farinha

Colocam-se os líquidos e o sal no copo 1 Min., Temp. 37º, Vel. 2..

Adiciona-se a farinha e o fermento 15 Seg., Vel.6 e de seguida programa-se 1 Min., Vel. Espiga.

Deixa-se a massa repousar cerca de 30 Min.

Enrola-se a massa à volta do recheio e faz-se uma bolinha, que pode ser salpicada com queijo ou pão ralado na Bimby aromatizados com alho, salsa e/ou coentros.

Vão ao forno a 180º cerca de 10 Min.

pão saloio

330 gr. água
2 c. chá de sal
1 saqueta de fermipan
500 gr. farinha

Sigo as instruções do livro base da Bimby.

Coloco no copo a água e o sal 2 Min., Temp. 37º, Vel.2.

Junto metade da farinha e o fermipan 8 Seg., Vel. 6.

Adiciono o resto da farinha 2 Min., Vel. Espiga.

Para levedar tapo e deixo crescer até ficar com o dobro do volume. E vou partilhar uma dica que aprendi no curso da Bimby, tiro uma parte pequena da massa e coloco-a dentro de um copo com água; quando sobe o resto da massa está pronta para cozer.

A cozedura é em forno quente a 220º.



Este pãozinho enrrijece mais depressa que o de compra, por esse motivo opto por tamanhos menores que o tradicional pão saloio.

Congelo e vamos buscar à arca, à medida que usamos.

Estes das fotos aqui ao lado, não chegaram a ser congelados e também não tiveram tempo de ficar duros. Aliás, nem de arrefecer, foram digeridos quentinhos com manteiga e doce da Bimby.

* Quando cozo pão coloco no fundo do forno um recipiente com água, porque a humidade ajuda este processo.

pão num instantinho

2 medidas copo medidor leite
50 gr. manteiga de soja ou azeite
1 ovo
1 saqueta de fermipan ou 40 gr. fermento padeiro
1 c. chá de sal
350 gr. farinha

Adoro esta receita, encontrei-a num blog, que gosto de seguir (http://luisaalexandramarques.blogspot.com/) e cativou-me imediatamente porque tenho sempre estes ingredientes na minha cozinha e a massa não precisa de tempo de levedura.

Basicamente, coloco tudo dentro do copo misturador 30 Seg., Vel. 6 mais 1 min., Vel. Espiga.
Formo bolinhas com as mãos com farinha, coloco-as num tabuleiro coberto com uma base de silicone e levo ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 15 min.

Et voilá, pão quentinho para o lanche num instantinho!

* Quando cozo pão coloco no fundo do forno um recipiente com água, porque a humidade ajuda este processo.
** A meio da cozedura o pão pode ser salpicado com água salgada de forma a que fique mais estaladiço (esta parte ainda não testei).

baguetes do campo (de mistura)

200 gr. água
50 gr. azeite
1 saqueta de fermipan
1 c. chá de açúcar
250 gr. farinha
250 gr. farinha integral

Esta receita é do livro Bimby Massas.

Coloco no copo a água, o azeite e o fermento, durante 1 Min., Temp. 37º, Vel. 2.

Junto o resto dos ingredientes e programo 1 Min., Vel. 6 mais 3 Min., Vel. Espiga.

Para levedar tapo e deixo crescer até ficar com o dobro do volume (uma dica que aprendi no curso da Bimby, tiro uma parte pequena da massa e coloco-a dentro de um copo com água; quando sobe o resto da massa está pronta para cozer).

Num tabuleiro com uma base de silicone, moldo a massa em forma de baguetes (eu não gosto de fazer maiores que uma carcaça vulgar).

Levo ao forno durante 30 Min., Temp. 50º. Quando termina o tempo, aumento para Temp. 200º, 30 Min.

* Quando cozo pão coloco no fundo do forno um recipiente com água, porque a humidade ajuda este processo.

pudins de bróculos

500 gr. bróculos frescos
1000 gr. água
1 1/2 c. chá de sal
4 ovos (60 gr.)
200 gr. natas (30% gordura)
1/4 c. chá pimenta
1 pitada de noz moscada

Esta é mais uma das receitas que aprendi com o livro da Bimby: A todo o vapor.

Coloco 500 gr. de água no copo com o sal, para cozer os bróculos no recipiente Varoma durante 15 Min., Varoma, Vel. 1.

Após cozidos, junto aos bróculos, os ovos e as natas no copo vazio sem a água. Tempero com o sal, a pimenta e a noz moscada e misturo 1 Min., Vel. 5.

Verto a mistura distribuindo-a por pequenas formas de alumínio untadas que coloco no recipiente e tabuleiro Varoma.

Novamente, encho o copo com 500 gr. de água para cozinhar os pudins 20 Min., Varoma, Vel.1.

O ideal é desenformar e servir quentes, costumo fazer como acompanhamento de peixe, mas fazem uma entrada muito elegante.