Boa Passagem de Ano 2009!

palmiers

1 embalagem de massa folhada

açúcar

água

geleia de marmelo

Pincela-se a massa com água morna açúcarada e polvilha-se com açúcar.

Enrola-se a massa dos dois lados até ao meio, corta-se rodelinhas com ± 1cm de largura, tendo o cuidado de não apertar muito a massa para não desfazer.

Num tabuleiro coloca-se uma folha de papel vegetal, onde se irão dispôr os palmiers, espaçadamente porque crescem no forno.

Espalma-se cada um e salpica-se com um pouco de açúcar.

Vão a forno pré-aquecido e ± a 210º durante ± 15 minutos ou até que fiquem douradinhos.

Pincelam-se com geleia de marmelo e voltam ao forno mais um bocadinho para ficarem tostadinhos.

Viram-se e colocam-se novamente no forno para ficarem tostadinhos de ambos os lados.

Fonte: http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=3628.0

Boas Festas e Bolo Rei!

70 gr. açúcar

casca de 1 laranja e de 1 limão (só a parte amarela)

120 gr. leite

70 gr. manteiga

3 gemas

1 saqueta de fermipan

20 gr. de sumo de laranja

450 gr. de farinha com fermento (previamente pesada)

1 pitada de sal

100 gr. de fruta cristalizada picada

300 gr. de frutos secos (amêndoas, pinhões, nozes)

1 gema de ovo para pincelar

Coloca-se o açúcar no copo bem seco e pulveriza-se 15 Seg Vel 9.

Junta-se as cascas dos citrinos através do bucal do copo e rala-se uns segundos na Vel 5.

Adiciona-se o leite e a manteiga e programa-se 30 Seg, Temp 37º, Vel 2 e a seguir 30 Seg Vel 9.

Reduz-se para Vel 3, juntam-se as gemas, o fermento e o sumo de laranja, misturando por alguns segundos.

Deita-se a farinha pouco a pouco na Vel 3 através do bucal do copo e só no fim a pitada de sal, aumenta-se para a Vel 9 durante 30 Seg.

Programa-se 3 Min, Vel Espiga e verifica-se se o conteúdo forma uma bola que não fica agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, para-se a Bimby, polvilha-se as paredes do copo com um pouco de farinha e volta-se a amassar na mesma velocidade.

Deixa-se repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copinho.

Logo que isto aconteça, pressiona-se a massa com as mãos de forma a que o volume baixe e volta a programar-se 15 Seg, Vel 9 e 1 Min Vel Espiga. Nos 10 Seg finais colocam-se pela tampa do bucal os frutos secos e a fruta cristalizada picada.

Retira-se a massa do copo, amassa-se com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha.

Forma-se uma rosca e coloca-se num tabuleiro previamente untado.

Pincela-se a massa com gema de ovo e decora-se com frutas cristalizadas, frutos secos e montinhos de açúcar humidificado.

Deixa-se que a massa dobre de volume e a seguir coloca-se no forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 Min.

Coloquei uma forma de alumínio no meio da massa do Bolo rei para que esta não feche.

Ao retirar do forno pincelei o bolo ainda em quente com geleia para dar brilho.

Depois foi só retirar a forminha.

Votos de uma excelente consoada para todos, cheia de alegria, saúde, prendinhas e barriginhas enfartadas! Hoje não há dietas!

folhados de salsicha

1 embalagem de massa folhada
1 lata de 8 salsichas

Comecei por cortar a massa, dividi-a em 8 partes e pincelei com leite.

Enrolei uma salsicha em cada parte.

Pincelei com leite o exterior da massa e fiz 2 cortes em cada folhado, com profundidade até à salsicha.

Vão ao forno a 180º até ficar tostadinhos.

camarões à 'la plancha' na actifry

Lavei os camarões e enxuguei-os bem.

Temperei os ditos com sal, um pouco de pimenta preta e piri-piri.

Misturei 100 gr. de manteiga com 2 colheres de sopa de sumo de limão, 3 dentes de alho picados salsa picada.

Coloquei os camarões com esta mistura na Actifry cerca de 15 Min.

Usei a receita http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=3342.0 como mote para este petisco.

gomas de morango na Bimby

200 gr. de água

300 gr. açúcar

2 pacotes de gelatina neutra em pó

1 pacote de gelatina de sabor

Colocam-se todos os ingredientes excepto a gelatina de sabor e programam- se 5 Min., Temp. 100º, Vel. 2.

Adiciona-se a gelatina de sabor e mistura-se 10 Seg., Vel. 4.

De seguida programam-se 5 Min., Temp. 100º, Vel. 2.

Coloquei numa forma de bombons e em vários moldes de silicone untados com óleo, deixei arrefecer á temperatura ambiente e coloquei no frigorifico.

Passadas cerca de 12 horas estavam com a textura certa.

Desenformam-se com muita facilidade, algumas cortei em cubinhos, e passei-as todas por açúcar.

Gomas em forma de corações.

Gomas em forma de conchinhas (usei a forma das madalenas).

Encontrei esta receita em: http://www.forumbimby.com/forum/index.php?topic=31.

tarte de amêndoa

Segui esta receita da Luísa Alexandra: http://luisaalexandramarques.blogspot.com/2008/10/tarte-de-amndoa.html

É um dos meus doces preferidos e ficou divina!

Base:

90 gr. de manteiga

100 gr. de Açúcar

2 c. sopa de leite

1 Ovo

150 gr. de Farinha

Cobertura:

2 c. sopa de leite

150 gr. de Açúcar

100 gr. de Manteiga

200 gr. de Amêndoa Palitada

No copo da Bimby colocam-se todos os ingredientes para a massa da base. Programa-se 15 seg., vel. 6, depois 2 min., vel. espiga.

Coloca-se a massa numa forma de tarte, e leva-se a forno pré-aquecido a 180º até ficar dourada e bem cozida (confirma-se picando com um palito).

Retira-se forno e prepara-se o recheio.

Deitam-se todos os ingredientes excepto a amêndoa no copo e programam-se 5 min. temp. varoma, vel. colher inversa. No fim do tempo introduz-se a amendoa pelo bucal e programa-se 4 min., temp. varoma, vel. colher inversa.

Espalha-se uniformemente sobre a base da tarte.

Vai ao forno quente a 200º até ficar douradinha.

pizza de chocolate

massa:

250 gr. água

50 gr. azeite

1 c. chá de sal

1 saqueta de fermipan (fermento)

400 gr. farinha

Colocam-se os líquidos e o sal no copo 1 Min., Temp. 37º, Vel. 2..

Adiciona-se a farinha e o fermento 15 Seg., Vel.6 e de seguida programa-se 1 Min., Vel. Espiga.

Deixa-se a massa repousar cerca de 30 Min.

Estende-se a massa muito fininha e pica-se com um garfo, de forma a que toda a base fique com furinhos.

E vai ao forno a 180º cerca de 10 Min.

recheio:

1 lata de leite condensado

100 gr. de chocolate em barra

Coloca-se o leite condensado e o chocolate em pedaços no copo.

Deixa-se na Vel.2, Temp. 90º alguns minutos (4 a 5) até formar um creme.

Barra-se a base da pizza com o recheio, enfeita-se com granulado de chocolate e vai novamente ao forno mais uns 10 Min.

bolo de chocolate da caneca (5 Min.)

Enviaram-se esta receita por e-mail (Obrigada, Dalila!) e não resisti a experimentar pela facilidade e pelo chocolate..

É muito agradavél para um pequeno almoço ou lanche a dois, 'mata a vontade' e por ser só uma porção, não há tentações para os próximos dias.

4 c. sopa farinha

4 c. sopa açúcar

2 c. sopa chocolate em pó

1 ovo

3 c. sopa de leite

3 c. sopa de óleo

1 caneca

Numa caneca coloca-se a farinha, o açúcar e o chocolate em pó (usei ovomaltine) e mexe-se com um garfo.

Junta-se o ovo e mexe-se (pela 2ª vez).

Junta-se o leite e o óleo e mexe-se (não há duas sem três!).

Leva-se 3 minutos ao microondas na potência máxima (1000watt).

E já está!

bacalhau com natas

400 gr. de batata palha
400 gr. de bacalhau desfiado demolhado
1 cebola (+/- 200 gr.)
2 dentes de alho
50 gr. de azeite

Colocou-se no copo os alhos e a cebola e foram picados 6/8 Seg., Vel. 5. Adiciona-se o azeite e programa-se 7 Min., Temp. 100º, vel. 1.

Adiciona-se o bacalhau desfiado ao refogado e programa-se 3 Min., Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa.

Coloca-se no pirex a batata palha e, quando terminar o tempo de cozinhar o bacalhau, deita-se o mesmo por cima da batata envolvendo bem ambos.

Béchamel: 1 litro de leite/100 gr. de farinha/ 60 gr de margarina/ 200 gr. de natas/ sal, pimenta e noz moscada q.b.

Deitaram-se todos os ingredientes, excepto as natas, e programaram-se 8 Min., Temp. 90º, Vel. 4.

Adicionam-se as natas e programam-se mais 2 Min. na mesma Temp. e Vel..

Deitou-se no pirex sobre o restante preparado e envolveu-se tudo muito bem.

Para decoraração usou-se pão ralado feito na Bimby com restos de pão, 2 dentes de alho e salsa.

Foi ao forno a 180º cerca de 15 Min., até ter ficado dourado.

Este prato foi feito para demonstração na entrega da Bimby da minha Mãe, que finalmente se rendeu aos encantos desta 'maravilhosa criatura'.

Recebi de prenda um livrinho, já o estive a desfolhar e tenho mais receitas para experimentar.

Realmente assim não dá para fazer dieta!

linguiça na Actifry

Se a Bimby é o meu braço direito na cozinha, a Actifry é seguramente o braço direito da minha Bimby, que faz tudo menos fritar e assar.

Cortei 2 linguiças em pedaços e programei cerca de 6 Min. na Actifry.

Juntamente com os folhados de tomate com queijo Mozzarella, foram duas das entradas ao bacalhau com natas, no almoço de hoje com a minha Mãe e os meus Sogros.

Hoje só jantamos sopa..

folhados de tomate com queijo Mozzarella

1 embalagem de massa folhada de compra

tomate

queijo mozzarella

alho em pó
oregãos

azeite

Cortei a massa folhada e coloquei num tabuleiro de ir ao forno.

Coloquei o tomate e o queijo no centro tendo o cuidado de deixar massa folhada a descoberto nas extremidades para poder folhar.

Polvilhei com o alho e os orégãos e reguei com um fiozinho de azeite.

Levei ao forno a 200º até folhar e ficar dourado.

Usei esta receita com algumas adaptações: http://www.forumbimby.com/receita.php?recid=2617&catid=

madalenas com chocolate quente

e o chocolate quente que as acompanhou..

batata assada com manteiga e salsa

Polvilhei com sal e programei 25 Min. na Actifry ( a meio do tempo virei as batatas).

Servi-as com manteiga e salsa.

Foram um acompanhamento simples e muito agradável.

creme de cenoura com tamboril

Comecei por colocar no copo:

6 cenouras

2 batatas

1 cebola média

3 dentes de alho

1 pitada de sal

Na varoma coloquei 2 lombinhos de tamboril e 6 delícias do mar.

Programei 25 Min., temp. Varoma, Vel. 1. Quando terminou, juntei um fio de azeite e triturei os legumes progressivamente, durante 1 Min. até chegar à Vel. 7.

Adicionei o peixe sem espinhas e algumas delícias do mar cortadas em tirinhas na horizontal mais 7 Min., à mesma temperatura velocidade inversa.

Servi o creme polvilhado com coentros.

Para esta receita inspirei-me na sopa de tamboril, camarão e coentros do blog http://flordesall.blogspot.com/

queijo fresco

Sal q.b.

120 gr. leite gordo em pó

10 gr. de coalho em pó

1 litro leite gordo fresco do dia

Colocam-se os ingredientes no copo e misturam-se 10 Seg., Vel. 4. Em seguida, programa-se 6 Min., Temp. 90°, Vel. 2.

Verte-se o preparado numa taça e deixa-se arrefecer cerca de 1,30 h.

Passa-se por um coador de malha fina e deixa-se repousar 30 a 40 minutos.

Coloca-se novamente no copo e bate-se 15 Seg., Vel. 4.

Coa-se novamente e coloca-se em moldes no frigorifico.

* o coalho pode ser comprado numa farmácia.

** a receita passo-a- passo: http://www.gebirg.com/Quesofresco/Quesofresco.html.

Marmelada

Segui a receita do livro base da Bimby, no entanto reduzi no açúcar.

800 gr. marmelos com casca, sem caroços.
1 limão bem descascado, sem caroços
600 gr. açúcar

Coloquei os marmelos cortados em pedaços, 400 gr. e dei uns toques com o Turbo, depois juntei o resto da fruta e triturei durante 30 Seg., Vel.9.

Limpei as paredes e tampa do copo, para garantir que nada fique crú.

Programei 30 Min., Temp. 100º, Vel. 3 (pode-se adicionar mais 10/15 Min. para ficar mais rija).

Untei a taça com um pouco de óleo para facilitar o corte e deitei a marmelada.

Abaixo a taça coberta com papel vegetal para melhor conservar.

Ainda aproveitei os caroços dos marmelos para fazer geleia de marmelo.

Coloquei os caroços no copo, cubri com água a rasar (com cuidado para não exagerar na água) e programei 15 Min., Temp. 100º, Vel 1.

Coei o líquido num saco de pano sem pressas (pode-se usar outro passador fino). Pesei o líquido coado, para 1 Kg. e 300 gr. deitei 750 gr. de frutose e juntei um pauzinho de canela e uma casca de limão.

Programei 45 Min., Temp. Varoma, Vel.1. sem o copinho da tampa e com o cesto em cima por causa dos salpicos.

Fui verificando o ponto de estrada e adicionando tempo até a geleia ficar com a espessura do mel.

Gosto muito da geleia de marmelo não só para barrar, mas também para pincelar massa folhada, que fica com um aspecto luzídio.

lombinhos de pescada e couve flôr com béchamel

4 lombinhos de pescada
1 couve - flôr pequena
1 cebola
6 batatas
alho em pó
queijo parmesão
azeite
sal, q.b.

Disponho num pirex a pescada e a couve-flôr, tempero com o sal e cubro com rodelas de cebola. Rego com azeite a gosto.

Tapo com película (faço-lhe uns furinhos) e coloco no microondas cerca de 10 Min.

Na imagem abaixo quando retirei do microondas.

Corto as batatas em quartos e vão a fritar com 1 colher de sopa de azeite na Actifry, 20 Min.

Disponho as batatas num tabuleiro, com o peixe, a couve e a cebola escorridos.

Na Bimby preparo o molho béchamel (metade da receita do livro base da Bimby):

300 gr. leite
30 gr. farinha

20 gr. manteiga

sal, pimenta e noz moscada, q.b.

Junto todos os ingredientes no copo, colocando sempre primeiro os líquidos.

Programo 8 Min., Temp. 90, Vel. 4.

Deito o béchamel sobre o conteúdo do tabuleiro e polvilho com queijo parmesão.

Vai ao forno a uma Temp. entre 180º a 200º cerca de 20 Min.